Όσοι πέρασαν την πρώτη καραντίνα στην Ελλάδα το 2020, σίγουρα πειραματίστηκαν με τουλάχιστον μία συνταγή για κέικ μπανάνας ή, αλλιώς, banana bread ή… μπανανόψωμο. Φυσικά, πρόκειται για μία διαχρονική συνταγή, αφού… διαχρονικά βρίσκουμε στην κουζίνα μας μπανάνες που έχουν μαυρίσει και δεν ξέρουμε πώς να τις αξιοποιήσουμε, ώστε να μην πεταχτούν. Μετά από πολλές δοκιμές, έχουμε καταλήξει πως αυτή είναι η αγαπημένη μας συνταγή για εύκολο κέικ μπανάνας. Σύντομα, θα μοιραστούμε μαζί σου και τη βίγκαν εκδοχή του.
Υλικά για το κέικ μπανάνας
- 3-4 ώριμες μπανάνες, λιωμένες
- 1/3 φλ. ή 75 γρ. λιωμένο, αλατισμένο βούτυρο
- 3/4 – 1 φλ. ή 145 γρ. – 190 γρ. καστανή ζάχαρη (εμείς χρησιμοποιούμε τη λιγότερη δυνατή ποσότητα)
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 κ.γ. ή 5 ml εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. ή 5 γρ. baking soda
- Λίγο αλάτι
- 1 κ.σ. κανέλα
- μέχρι 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο
- 1 1/2 φλ. ή 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Γαρίφαλο
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το βούτυρο στις πολτοποιημένες μπανάνες. Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια και μετά τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη σόδα και το αλάτι πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε ξανά. Τελευταίο, προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα, στον αέρα στους 180°C. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε.
Tip: Πασπάλισέ το με ζάχαρη άχνη, ξηρούς καρπούς, σκόνη κακάο ή ό,τι άλλο επιθυμείς.
Κι άλλες εύκολες συνταγές, για να δοκιμάσεις:
Η εύκολη συνταγή για κρέπες ολικής που φτιάχνω συχνά
Εύκολα μπισκότα με 3 υλικά χωρίς μίξερ
Brownies με 3 υλικά: Λαχταριστό, εύκολο, vegan
