Με το νέο της βιβλίο, Staples+5, η σεφ Tanorria Askew μοιράζεται με το κοινό 100 νόστιμες συνταγές για όλους. Μία τέτοια συνταγή είναι και η καπνιστή σούπα γλυκοπατάτας. Αυτή η θρεπτική σούπα είναι πεντανόστιμη και χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να τη φτιάξεις.
Οι γλυκοπατάτες είναι γεμάτες βιταμίνη Α, η οποία είναι το «κλειδί» για τη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για την πρόληψη και τη θεραπεία της ακμής, πράγμα που σημαίνει ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει γλυκοπατάτες είναι, επίσης, ωφέλιμη για την επιδερμίδα σου. Δες, παρακάτω, πώς θα φτιάξεις αυτή τη νόστιμη σούπα γλυκοπατάτας.
Υλικά (8 μερίδες)
- 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.σ. σκόρδο σε κόκκους
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 1/2 φλ. ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος light
- Ψημένοι σπόροι κολοκύθας, φιστίκια ή σπόροι ροδιού (προαιρετικά για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και ανακατεύουμε, φροντίζοντας να πάρουν λάδι όλα τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι και το σέλινο να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα. Καρυκεύουμε με πάπρικα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα. Μαγειρεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και δυναμώνουμε τη φωτιά να πάρει μια βράση. Όταν βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα κοτσάνια του θυμαριού και τα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν δεν έχεις ραβδομπλέντερ, βάλε προσεκτικά τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ, χωρίζοντάς τη σε παρτίδες. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε στο μείγμα την κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε με ξηρούς καρπούς ή σπόρους.
