Η καλή διατροφή ξεφεύγει από όσα διαβάζουμε στις ετικέτες των τροφίμων. Όλα τα τρόφιμα έχουν τις δικές τους μοναδικές ιδιότητες, αλλά είναι εντυπωσιακό το πώς ο τρόπος που συνδυάζεις τις τροφές, μπορεί να σου προσφέρει ακόμα περισσότερα οφέλη. Για να κάνεις υγιεινούς συνδυασμούς τροφών, θα πρέπει να γνωρίζεις τις κύριες ομάδες τροφίμων και πώς να τις συνδυάζεις για να φτιάχνεις γεύματα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν πολυάριθμα οφέλη από τους σωστούς συνδυασμούς τροφών. Ο στόχος του συνδυασμού είναι να βελτιώσουμε την πέψη και την υγεία, λαμβάνοντας υπόψη ποιες τροφές να συνδυάσουμε μαζί. Ορισμένοι τύποι τροφών που καταναλώνονται μαζί μπορεί να οδηγήσουν σε κακή πέψη λόγω των γαστρικών οξέων που απελευθερώνονται. Ως αποτέλεσμα, οι λανθασμένοι συνδυασμοί δυσχεραίνουν την πέψη και προκαλούν συμπτώματα, όπως φούσκωμα, αέρια, ναυτία ή γενική δυσφορία.
Επίσης, το στομάχι μπορεί να χωνέψει μόνο έναν τύπο τροφής κάθε φορά. Γι’ αυτό πρέπει να έχεις επίγνωση των ομάδων τροφίμων που έχεις στη διατροφή σου για να δημιουργείς υγιεινούς συνδυασμούς.
Αν δεν γνωρίζεις πώς να δημιουργήσεις υγιεινούς συνδυασμούς, σου έχουμε μερικές ιδέες!
Σπανάκι με φράουλες
Στα τρόφιμα, ο σίδηρος βρίσκεται σε δύο μορφές: αιμικός και μη αιμικός.
Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε ζωικές πηγές, όπως το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά. Ενώ ο μη αιμικός σίδηρος σε τρόφιμα από φυτικές πηγές, όπως τα αποξηραμένα φρούτα, τα πράσινα λαχανικά, οι ξηροί καρποί. Ο περισσότερος σίδηρος που καταναλώνουμε είναι μη αιμικός. Δυστυχώς, ο οργανισμός δεν απορροφά πολύ καλά αυτόν τον τύπο σιδήρου. Ωστόσο, η βιταμίνη C διευκολύνει το σώμα μας να απορροφήσει τον μη αιμικό σίδηρο. Επομένως, είναι σημαντικό να συνδυάζεις τις τροφές που περιέχουν μη αιμικό σίδηρο με μια πηγή βιταμίνης C. Σκέψου να ενσωματώσεις τουλάχιστον μία ή δύο πηγές βιταμίνης C στα γεύματα σου, ειδικά σε αυτά που δεν περιέχουν κρέας.
Το σπανάκι περιέχει αρκετό σίδηρο και η φράουλα την κατάλληλη ποσότητα της βιταμίνης C, γι’αυτό και είναι ένας ιδανικός συνδυασμός.
Υγιεινοί συνδυασμοί τροφών: Μπρόκολο με ψάρι
Η σουλφοραφάνη, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθάει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων, βρίσκεται στο μπρόκολο, στα λαχανάκια Βρυξελλών και στο λάχανο. Όταν συνδυάζεται με σελήνιο, το οποίο μπορεί βρίσκεται στα ψάρια, η θετική επίδραση του είναι δέκα φορές μεγαλύτερη. Ένας πολύ καλός λόγος για να συνδυάσεις τα ψάρια σου με λαχανικά από την οικογένεια του λάχανου, τα οποία είναι πλούσια σε σουλφοραφάνη.
Καρότα με κοτόπουλο
Η βιταμίνη Α είναι καλή για τα μάτια, το δέρμα και το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το σώμα μας μπορεί να μετατρέψει αποτελεσματικά τη β-καροτίνη, που βρίσκουμε τα καρότα, σε βιταμίνη Α, εφόσον συνοδεύεται από ψευδάργυρο. Έτσι, αν μαγειρέψεις κοτόπουλο, πρόσθεσε μερικά καρότα στο πιάτο σου, ώστε ο ψευδάργυρος στο κοτόπουλο να βοηθήσει το β-καροτένιο στα καρότα να μετατραπεί σε βιταμίνη Α.
Ομελέτα με τυρί
Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας των οστών μας. Αλλά είναι δύσκολο για τον οργανισμό να το απορροφήσει αν δεν συνδυάζεται με τη βιταμίνη D. Σκέψου, λοιπόν, να τρως πηγές αυτών των θρεπτικών συστατικών μαζί! Για παράδειγμα, όταν φτιάχνεις μια ομελέτα, πασπάλισε τη με το αγαπημένο σου τυρί. Η βιταμίνη D στα αυγά θα σε βοηθήσει να απορροφήσεις το ασβέστιο του τυριού.
Υγιεινοί συνδυασμοί τροφών: Ντομάτες με ελαιόλαδο
Οι ντομάτες περιέχουν ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται λυκοπένιο. Έχουν τη δυνατότητα να προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις αλλά και ορισμένους τύπους καρκίνου, όπως του προστάτη, του μαστού, των πνευμόνων και της ουροδόχου κύστης. Ωστόσο, ο οργανισμός δυσκολεύεται να απορροφήσει αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό εάν η ντομάτα είναι ωμή. Μπορείς, λοιπόν, να λάβεις τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει αν απλώς την μαγειρέψεις και τη συνδυάσεις με ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι μια πολύ καλή επιλογή επειδή έχει ως αποτέλεσμα τη μέγιστη απορρόφηση του λυκοπενίου. Αν ετοιμάζεις σάλτσα ντομάτας πρόσθεσε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να αξιοποιήσεις στο έπακρο τις ντομάτες.
