Τα μπιφτέκια λαχανικών στον φούρνο είναι μία τέλεια εναλλακτική για να καταναλώσει το παιδί λαχανικά που δεν τρώει, για να φτιάξεις υγιεινό «βρώμικο» και για να δοκιμάσεις τα λαχανικά διαφορετικά, αν έχεις βαρεθεί την κλασική σαλάτα.
Υλικά για 16 μικρά μπιφτέκια λαχανικών:
- 6 μικρά καρότα
- 4 κολοκυθάκια⠀⠀⠀⠀
- 2 κόκκινες πιπεριές ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 10 μανιτάρια champignon ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 5 κ. σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κ. σ. χούμους (προαιρετικά)
- Αλάτι – πιπέρι ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Άλλα μυρωδικά επιλογής
Εκτέλεση
Βάζουμε τα λαχανικά στον πολυκόφτη, εκτός από τα μανιτάρια που τα ψιλοκόβουμε με το χέρι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα λαχανικά σε δύο δόσεις. Έπειτα, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι και το χούμους. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πλάθουμε με το μείγμα μπιφτέκια λαχανικών. Στην περίπτωση που κολλάει το μείγμα στα χέρια, βάζουμε λίγο αλεύρι στα χέρια και συνεχίζουμε. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στον αέρα για 20-25 λεπτά στους 200°C.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tip: Μπορείς να τα αποθηκεύσεις στην κατάψυξη, αν δεν θέλεις να τα καταναλώσεις άμεσα.
Αν σου αρέσουν τα μπιφτέκια λαχανικών, μπορείς να δοκιμάσεις και αυτά:
Φτιάχνουμε θρεπτικά μπιφτέκια από φακές
Το μπρόκολο που έγινε μπροκολοκεφτές με 3 υλικά
