Αχ, το μπρόκολο! Αν δεν το έχεις στη διατροφή σου ή ταλαιπωρείσαι κάθε φορά που είναι να το προσφέρεις στα παιδιά σου στην πραγματική του εκδοχή, τότε αυτή η πανεύκολη συνταγή για κεφτέδες από μπρόκολο, θα σε βγάλει από τη δύσκολη θέση.

Για την ιστορία, το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο γνωστά λαχανικά της κατηγορίας των σταυρανθών λαχανικών, όπως είναι το κουνουπίδι, το λάχανο και το λαχανάκι Βρυξελλών. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση, καθώς είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, σουλφοραφάνη, καμφερόλη, ινδόλη-3-καρβινόλη, κουερσετίνη, σίδηρο, βιταμίνες Α, C, Κ1, Β1, Β6, Ε, φολικό οξύ, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, χρώμιο και φυτικές ίνες. Κοινώς, πρόκειται για ένα λαχανικό που αξίζει να υπάρχει στη διατροφή σου και έχει μελετηθεί εκτενώς για τα οφέλη που έχει στην υγεία.

Υλικά για 8 κεφτέδες από μπρόκολο:

  • 1 μπρόκολο, κομμένο σε μικρά τουφάκια
  • 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
  • 1 αυγό
  • Μουστάρδα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Μπαχαρικά της αρεσκείας σου (πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα κ.ά.)

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες και το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε τις πατάτες και το μπρόκολο με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Πλάθουμε 8 κεφτέδες από μπρόκολο και τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στον αέρα, στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:

Φτιάχνουμε θρεπτικά μπιφτέκια από φακές
«Το παιδί μου δεν τρώει λαχανικά, τι να κάνω;»
Πώς θα φτιάξεις υγιεινά τσιπς λαχανικών;