Αγαπάμε τις σούπες. Όχι μόνο γιατί είναι εύκολες, αλλά και γιατί σου δίνουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά. Επίσης αποτελούν και το τέλειο ορεκτικό (ή ακόμα και κυρίως). Για σήμερα έχουμε μία ανοιξιάτικη συνταγή από το ladypapaya.com
Βελουτέ σούπα με σπαράγγια και αρακά
Υλικά
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 350 γρ. σπαράγγια
- 200 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό
- 1 1/2 κούπα ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 1 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε τα σπαράγγια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ελαφρώς αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά. Μόλις ζεσταθεί για τα καλά, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι μας τεμαχισμένο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Τσιγαρίζουμε για 2 με 3 λεπτά. Και αν το σκόρδο μας αρχίζει και καφετίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε τον αρακά, το ζωμό λαχανικών και το ρόφημα αμυγδάλου. Αλατοπιπερώνουμε για ακόμα μία φορά.
4. Βάζουμε τη σούπα μας μαζί με τα σπαράγγια σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα ένα. Μέχρι να γίνουν όλα βελουτέ. Βάζουμε τη βελουτέ πλέον σούπα μας στην κατσαρόλα και σε μεσαία φωτιά τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντάς τη.
5. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με κρουτόν και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο λεμονάκι από πάνω.
