Υπάρχει τεράστια ποικιλία σε σάλτσες για να διαλέξεις εκείνη που θα «ντύσει», θα χρωματίσει και θα νοστιμεύσει τα πιάτα σου. Ίσως, όμως, η πιο αγαπημένη μας είναι μία σάλτσα πέστο και συγκεκριμένα μία σάλτσα πέστο με αβοκάντο. Αυτό το ευέλικτο άλειμμα μπορεί να συνοδεύσει τα ζυμαρικά σου, να προσθέσει γεύση σε οποιοδήποτε σάντουιτς ή ακόμα και να λειτουργήσει ως αλμυρό ντιπ για τα κράκερ στο επόμενο πικνίκ σου.

Φυσικά, η δική σου σπιτική εκδοχή έχει μεγαλύτερη διατροφική αξία από οποιαδήποτε σάλτσα πέστο του εμπορίου. Γι’αυτό αν έχεις λίγο χρόνο στη διάθεσή σου, αξίζει να έχεις μία χειροποίητη σάλτσα πέστο με αβοκάντο.

Υλικά για τη σάλτσα πέστο με αβοκάντο

  • 1 ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και χωρίς κουκούτσι
  • 1 φλ. ρόκα ή σπανάκι
  • ⅓ φλ. ωμά καρύδια ή κάσιους
  • ¼ φλ. κουκουνάρι ή κολοκυθόσποροι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 6 κ.σ. νερό (ή περισσότερο αν χρειαστεί)
  • 1 κουτί ζυμαρικά (προτείνουμε ριγκατόνι)

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (πρέπει το μείγμα να είναι λείο). Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, σουρώνουμε, προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας πέστο και ανακατεύουμε. Απολαμβάνουμε σκέτα ή προσθέτοντας ντοματίνια, ελιές κ.ά. ή συνοδεύοντας με πρωτεΐνη της επιλογής μας.

Tip: Προτίμησε να την καταναλώνεις μέσα σε 1-2 ημέρες από την ημέρα παρασκευής της ή κατάψυξέ τη σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και 1 μήνα.

Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:

Μία διαφορετική πίτσα με kale pesto
Νηστίσιμη μακαρονοσαλάτα με σάλτσα λαχανικών
Η πιο απλή vegan σάλτσα τυριού