Μια εθιστικά καλή αλλά εξαιρετικά εύκολη vegan σάλτσα τυριού από τη Nisha του Rainbow Plant Life που έχει ακριβώς τη γεύση του queso. Λιγότερα από 10 υλικά και όλα γίνονται στο μπλέντερ. Mπορείς να την χρησιμοποιήσεις σε burritos, quesadillas, tacos ή nachos ή να τη ζεστάνεις και να τη σερβίρεις ως ζεστό queso dip με πατατάκια τορτίγιας.
Υλικά
- 1 φλ. (~130γρ.) ωμά κάσιους
- 1/2 φλ. (~ 112γρ.) vegan γιαούρτι καρύδας (άγλυκο, απλό)
- 1/2 φλ. (~120γρ.) από την αγαπημένη σου σάλτσα
- 2 κ.σ. νερό
- 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
- 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 2 κ.σ. σούπας jalapeños τουρσί + 2 κουταλιές της σούπας από την άλμη του jalapeño
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Πρόσθεσε τα ωμά κάσιους σε μια κατσαρόλα και σκέπασέ τα με νερό. Βράζεις για 15 λεπτά και τα στραγγίζεις. Εναλλακτικά, μπορείς να τα μουλιάσεις σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα κάσιους σε ένα δυνατό μπλέντερ και στη συνέχεια πρόσθεσε το γιαούρτι, τη σάλτσα, το νερό, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, τη διατροφική μαγιά, το τουρσί jalapeños και την άλμη. Χτυπάς μέχρι το μείγμα σου να γίνει παχύρρευστο, κρεμώδες και λείο. Πρόσθεσε όσο αλάτι χρειάζεται. Για να σερβίρεις ζεστή τη vegan σάλτσα τυριού, βάλτη σε μια μικρή κατσαρόλα και ζέστανέ τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 8 λεπτά. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο γάλα φυτικής προέλευσης ή νερό και ανακάτεψε για να ενσωματωθεί.
Tip: Τα τουρσί jalapeños είναι αρκετά αλμυρά, οπότε δεν χρειάζεται πολύ επιπλέον αλάτι, αλλά αν παραλείψεις το τουρσί, φρόντισε να προσθέσεις αλάτι (1/2 έως 1 κ.γ.).
Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:
Χορτοφαγικός γύρος με μανιτάρια σαν κρέας
Aquafaba: Το vegan υλικό που αντικαθιστά τα αυγά
Οδηγός για αρχάριους vegan
