Συνταγές για υγιεινό σοκολατένιο κέικ μπορεί να υπάρχουν πολλές, αλλά αυτή είναι η δική μας αγαπημένη εκδοχή που καλύπτει τις λιγούρες για γλυκό και χαρίζει θρέψη.
Υλικά για το υγιεινό σοκολατένιο κέικ
- 3 μεσαίες, πολύ ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά
- 1 κούπα μισογεμάτη αλέυρι Ζέας ή αλέυρι βρώμης ή αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 3/4 της κούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 1 κ.σ. baking powder
- 1 κ.γ. baking soda
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανίλια
- Σταγόνες ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας
- Blueberries (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Τοποθέτησε τις μπανάνες σε ένα μπολ και πολτοποίησε τες με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια πρόσθεσε τα αυγά και ανακάτεψε καλά. Αφού ομογενοποιηθούν, ρίξε το αλεύρι, το φυστικοβούτυρο (μπορείς να το λιώσεις πρώτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγανάκι), το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το baking powder, τη baking soda, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά, ώστε να έχεις ένα λείο, ομοιογενές μείγμα και στο τέλος πρόσθεσε τη σοκολάτα και, προαιρετικά, τα blueberries.
Τοποθέτησε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και τοποθέτησέ το στον φούρνο για 20 λεπτά. Βάλε μία οδοντογλυφίδα μέσα κι αν βγει στεγνή είναι έτοιμο. Άφησε το, μέσα στη φόρμα, εκτός φούρνου για μισή ώρα και αφού έχει κρυώσει αναποδογύρισέ το σε μία πιατέλα.
