Η vegan μοτσαρέλα μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε κάθε λογής πιάτα, από την ένδοξη σαλάτα Καπρέζε μέχρι μία δροσερή μακαρονοσαλάτα ή μία ανάμεικτη σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια και παξιμαδάκια χαρουπιού. Vegan μοτσαρέλα – ναι, σωστά διάβασες. Και παρακάτω θα βρεις την πανεύκολη συνταγή για να φτιάξεις το δικό σου τυρί με φυτικά συστατικά.

Υλικά για τη vegan μοτσαρέλα (2 μπάλες):

  • 1 φλ. ρόφημα αμυγδάλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
  • 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 5 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1/4 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 φλ. γιαούρτι καρύδας

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου, το ελαιόλαδο, το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη και το αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι καρύδας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια λεία υφή. Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και τα τυλίγουμε, ώστε να σχηματιστούν δύο μπάλες σε σχήμα μοτσαρέλας. Σε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέτουμε τις μπάλες μοτσαρέλας και αφήνουμε να κρυώσουν για μισή ώρα. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για να «δέσουν» για τέσσερις ώρες και μετά κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε αμέσως.

Δοκίμασε κι άλλες vegan συνταγές:

Vegan μακαρονάδα Αλφρέντο
Vegan τάρτες με πρωτεΐνη και αλατισμένη καραμέλα
Vegan πραλίνα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά