Μπορεί η ομελέτα να είναι από τα πιο εύκολα γεύματα για όταν θέλεις κάτι γρήγορο και υγιεινό, αλλά εδώ στο Love Yourself αγαπάμε τις ευχάριστες ανατροπές, οπότε τι θα έλεγες για μία ομελέτα με ρεβιθάλευρο; Μην βιάζεσαι να απορρίψεις τη vegan εκδοχή της ομελέτας γιατί θα διαπιστώσεις πως είναι εξίσου νόστιμη, ειδικά δε όταν τη γεμίσεις με πολύχρωμα λαχανικά.
Υλικά για τη vegan ομελέτα με ρεβυθάλευρο
Για την ομελέτα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα ρεβιθάλευρο (70 γρ.)
- 3 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 2 κ.γ. άμυλο ταπιόκας*
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ
- 2/3 της κούπας + 1 κ.σ. χλιαρό γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη) ή νερό (160 ml)
Για τη γέμιση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. μανιτάρια αγάρικα (άσπρα μικρά) σε φέτες
- 1 πιπεριά φλωρίνης σε λωρίδες
- 1 σελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 4 χούφτες σπανάκι
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Κάλα νάμακ
