Το Au Gratin κουνουπιδιού είναι ένα πλούσιο και κρεμώδες πιάτο, τέλειο ως συνοδευτικό ή κυρίως με μια απαλή τυρώδη γεύση. Είναι πολύ απλό στην παρασκευή και τόσο νόστιμο που δεν θα σταματάτε.
Το Au Gratin κουνουπιδιού είναι μια από εκείνες τις συνταγές που μπορεί να φαίνονται κάπως βαρετά στην αρχή, αλλά με λίγη αγάπη και υπέροχα μπαχαρικά μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα υπέροχο πλήρες γεύμα που σερβίρεται με λίγη σαλάτα ή βραστά χόρτα.
Νομίζω πως έχει γαλλικές ρίζες σαν πιάτο, ωστόσο, ήταν πάντα απαραίτητο στα πολυάσχολα χριστουγεννιάτικα δείπνα της μητέρας μου, αλλά και γενικά στα παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα δείπνα στην Αγγλία.
Τα τελευταία χρόνια προσπάθησα να μετατρέψω πολλά βρετανικά χριστουγεννιάτικα πιάτα στις vegan εκδοχές τους και κάθε χρόνο γίνεται ελαφρώς καλύτερο. Αυτό το ψητό κουνουπίδι και μπρόκολο είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που έχω σχεδόν τελειοποιήσει και γι’ αυτό σκέφτηκα να το μοιραστώ μαζί σας. Και μιας και είναι η εποχή του κουνουπιδιου και του μπρόκολου είναι ένα γεύμα που δεν χρειάζεται να περιμένει κανείς τα Χριστούγεννα για να φτιάξει.
Κρεμώδες, πλούσιο και τυρώδες Au Gratin κουνουπιδιού με μπρόκολο
Χρόνος προετοιμασίας – 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος – 45 λεπτά
Μερίδες 4-6 (κυρίως πιατο)
Διαρκεί 3 μέρες στο ψυγείο
Συστατικά:
1 ολόκληρο μεγάλο κουνουπίδι
1 ολόκληρο μεγάλο μπρόκολο
Σάλτσα:
500 γρ κάσιους
1/2 φλιτζάνι (150gr) διατροφική μαγιά
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι (ή οποιοδήποτε πιπέρι)
2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών σε σκόνη ή 1 κύβο ζωμό
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (περισσότερο κατά προτίμηση αν θέλετε)
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό στην κατσαρόλα για να βυθιστεί πλήρως το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
3. Όσο βράζει το νερό, πλένετε και κόβετε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Είναι καλύτερο να το κόψετε με το χέρι αρχικά και να κόψετε τα μεγαλύτερα μπουκέτα με το μαχαίρι αν χρειάζεται.
4. Προσθέστε το κουνουπίδι στο νερό για 5 λεπτά
5. 5 λεπτά αργότερα προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά. Αφαιρέστε και στραγγίστε.
6. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, προσθέστε τα υλικά της σάλτσας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν για περίπου 3 λεπτά.
7. Τοποθετούμε το στραγγισμένο κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα μεγάλο ταψί που χωράει όλο το κουνουπίδι σε μονή στρώση και περιχύνουμε με τη σάλτσα από πάνω καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερες μπουκίτσες. Ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με σάλτσα.
8. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η σάλτσα και να ροδίσει από πάνω.
9. Σερβίρετε ως συνοδευτικό, μόνο του ή με λίγη σαλάτα ή βραστά χόρτα.
