Αν συνηθίζεις κι εσύ να παρακολουθείς τις ανερχόμενες healthy τάσεις στα social media, πιθανότατα να έχει «πάρει το μάτι» σου το -viral πλέον- σνακ με ρυζογκοφρέτες που έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές, ειδικά στο TikTok. Kι ενώ τα σνακ που έχουν ως βάση τις ρυζογκοφρέτες μπορεί να φαίνονται σαν μια πολύτιμη και υγιεινή επιλογή από μόνα τους, αν δε τα συνδυάσεις με τη σωστή επικάλυψη μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Αντιθέτως, σύμφωνα με την Ελευθερία Κεφάλα, διαιτολόγο-διατροφολόγο, «το να «ντύνεις» τους υδατάνθρακές σου με τα κατάλληλα συστατικά μπορεί να βοηθήσει στη σωστή διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, απολαμβάνοντας συγχρόνως ένα θρεπτικό και χορταστικό σνακ».

Η viral συνταγή


Το συγκεκριμένο σνακ κέρδισε για πρώτη φορά το ενδιαφέρον στο TikTok όταν η Monique Volz δημοσίευσε την παρακάτω συνταγή για «τραγανό κέικ ρυζιού».

@ambitiouskitchen crunchy pb cup rice cakes. you’re welcome! #snackideas #peanutbutter #healthysnack #healthysnackideas ♬ original sound – Ambitious Kitchen

Συγκεκριμένα, χρησιμοποιώντας ως βάση μια ρυζογκοφρέτα, η Volz πρόσθεσε επάνω μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο, το άπλωσε καλά και ύστερα βούτηξε τη ρυζογκοφρέτα στη λιωμένη σοκολάτα. Τέλος, έριξε από πάνω αλάτι. Για να γίνει το σνακ απίστευτα τραγανό, το έβαλε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα και… έτοιμο!

Είναι όμως υγιεινό;

Όσον αφορά στις ρυζογκοφρέτες η Ελευθερία Κεφάλα επισημαίνει: «Επίλεξε ρυζογκοφρέτες που παρασκευάζονται με ρύζι ολικής αλέσεως για περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά ή εκείνες που έχουν ενισχυθεί με διάφορους σπόρους. Παράλληλα, χρειάζεται να προσέχεις την περιεκτικότητα τους σε νάτριο καθώς τείνουν να έχουν αυξημένη συγκέντρωση ανά ρυζογκοφρέτα».

Μιλώντας για τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφών «κάθε φορά που τρώμε κάτι αμυλούχο ή γλυκό, το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να προσθέσουμε πρωτεΐνη, λίπος ή φυτικές ίνες. Με αυτό τον τρόπο, ουσιαστικά μειώνουμε την απότομη αύξηση της γλυκόζης», εξηγεί η διατροφολόγος. Γι’αυτό και συμφωνεί ότι το φυστικοβούτυρο είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς τείνει να μειώνει την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και να ρυθμίζει αποτελεσματικά τα επίπεδα ενέργειάς μας.

Εάν, πάλι, είμαστε του αλμυρού, η ίδια προτείνει τροφές, όπως είναι το αβοκάντο (εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών) ή ο καπνιστός σολομός (πολύ καλός συνδυασμός λιπών & πρωτεϊνών), που θα αυξήσουν αποτελεσματικά τη θρεπτική αξία του σνακ, κρατώντας παράλληλα τα επίπεδα της γλυκόζης μας σταθερά.

Με λίγα λόγια, ο συνδυασμός υδατανθράκων με πρωτεΐνη και λίπος δημιουργεί ένα πιο ολοκληρωμένο σνακ, παρέχοντας στο σώμα μας με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει -χωρίς, όμως, να αυξάνει το σάκχαρό μας.

Η Ελευθερία Κεφάλα είναι διαιτολόγος – διατροφολόγος, συνεργάτης του Health Nutrition Balance (@healthnutritionbalance).