Το Κέντρο Διαχείρισης και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) της Αμερικής έχει κατατάξει το κουνουπίδι (άρα και το ρύζι κουνουπιδιού) στη λίστα με τα 24 πιο ευεργετικά για την υγεία φρούτα και λαχανικά, ενώ είναι ιδανικό και για μία διατροφή με στόχο την απώλεια βάρους, αφού 1 κούπα ωμό κουνουπίδι περιέχει μόλις 25 θερμίδες, με 5 γρ. υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, καλύπτει το 77% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης βιταμίνης C, το 20% βιταμίνης Κ και το 10% βιταμίνης Β6. Επιπλέον, το κουνουπίδι αποτελεί πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.
Καταλαβαίνεις, λοιπόν, πως το κουνουπίδι διεκδικεί επάξια μία θέση στη διατροφή σου και το ρύζι κουνουπιδιού είναι ο ιδανικός τρόπος για να το καταναλώσεις, αποφεύγοντας και τη δυσάρεστη οσμή θείου που αναδύει όταν μαγιρεύεται πολύ. Επίσης, αν θέλεις να «κρύψεις» το κουνουπίδι, για να το προσφέρεις στο παιδί σου, μπορείς να το αναμείξεις με λευκό ρύζι. Αν, μάλιστα, προσθέσεις και κάποια σάλτσα να είσαι σίγουρη πως κανείς δεν θα καταλάβει τίποτα.
Υλικά για το ρύζι κουνουπιδιού (6 μερίδες)
- 1 κουνουπίδι χωρίς τα φύλλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο ή λάδι καρύδας
- Αλάτι
Εκτέλεση
Κόβεις το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια και το βάζεις στο μπλέντερ ή το περνάς από τον τρίφτη μέχρι να αποκτήσει υφή ρυζιού. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις το ρύζι κουνουπιδιού ωμό μέσα σε σαλάτα με υλικά της αρεσκείας σου. Εναλλακτικά, βάζεις το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, και ψήνεις το κουνουπίδι για 5-8 λεπτά γυρίζοντάς το. Μπορείς να αποθηκεύσεις το ρύζι κουνουπιδιού σε αεροστεγή σακουλάκια, στην κατάψυξη, και να το χρησιμοποιήσεις ακόμα και μετά από καιρό.
Tip: Γέμισε το μπλέντερ μέχρι τα 2/3 και μην το χτυπήσεις υπερβολικά, γιατί θα λιώσει (δεν είναι αυτό το ζητούμενο). Απόφυγε να βάλεις τα κοτσάνια από το κουνουπίδι, γιατί δεν θα έχουν την υφή ρυζιού που είναι ο τελικός στόχος.
Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:
Η υγιεινή σαλάτα που αγαπάει η Jennifer Aniston
Η συνταγή για τη σαλάτα Green Goddess που έγινε viral
Βελούδινη μους σοκολάτας με αβοκάντο
