Όσο ζεις, μαθαίνεις! Έτσι κι εγώ έμαθα, ότι η αγαπημένη συνήθεια πολλών ανθρώπων (και πολλές φορές και δική μου), το να τελειώνω την ημέρα μου (εύκολη ή δύσκολη) με ένα ποτηράκι κρασί, ίσως και να μην είναι τόσο…χορτοφαγική όσο πίστευα. Πιστεύεις πως έχουμε να κάνουμε μόνο με σταφύλια; Χα, αμ δε! Υπάρχουν διάφορα πράγματα, που προσθέτονται κατά τη διάρκεια της παραγωγής του, που κάνουν το κρασί να είναι μία όχι καλή επιλογή για κάποιον που έχει επιλέξει να είναι έχει μία χορτοφαγική ή αυστηρά χορτοφαγική διατροφή. Με απλά λόγια δεν είναι όλα τα κρασιά vegan

Vegan κρασιά: Ποια κρασιά δεν είναι vegan

Αυτό που συμβαίνει συνήθως είναι πως κατά τη διαδικασία της διαύγασης (είναι η διαδικασία κατά την οποία αφαιρούνται τα σωματίδια που κάνουν το κρασί να φαίνεται θολό) χρησιμοποιούνται προϊόντα ζωικής προέλευσης. Συγκεκριμένα, μέχρι το 1987 όπου και καταργήθηκε στην Ευρώπη, για τη διαύγαση χρησιμοποιούταν αίμα βοοειδών. Πλέον τα πιο συχνά διαυγαστικά μέσα είναι το ασπράδι αυγού, η αλβουμίνη, η ζελατίνη (προέρχεται από δέρμα και οστά ζώων), ιχθυόκολλα (προέρχεται από τη νηκτική κύστη ψαριών), καζεϊνη (προέρχεται από το γάλα), τανίνη σε συνδυασμό με ζελατίνη, silica sol (ενεργό διοξείδιο του πυριτίου, που χρησιμοποιείται και σε συνδυασμό με ζελατίνη).

Επίσης, όσο αφορά στην αμπελοκαλλιέργεια: σε περιπτώσεις που χρησιμοποιούνται ζώα για τις εργασίες του αμπελώνα (πολύ σπάνια – ευτυχώς – πλέον), τα παραγόμενα κρασιά δεν μπορούν να θεωρηθούν vegan. Vegan επίσης δεν μπορούν να θεωρηθούν και τα κρασιά, όπου στη βιοδυναμική καλλιέργεια χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων κέρατα από αγελάδες, αλλά και κύστες από ελάφια για διάφορες εργασίες του αμπελώνα.

Πότε ένα κρασί θεωρείται Vegan

Ένα κρασί είναι vegan όταν για την παραγωγή του (από την αμπελοκαλλιέργεια μέχρι τη διαύγαση) δεν έχει χρησιμοποιηθεί κανένα ζωικό προϊόν ή δεν έχει γίνει καμία εργασία με τη χρήση των ζώων.

Η διαύγαση στα vegan κρασιά γίνεται συνήθως με μπετονίτη (ένα είδος πυλού) ή PVPP (πλαστική ουσία) ή φυτική ζελατίνη.

Για να είσαι σίγουρος πως το κρασί σου είναι vegan τσέκαρε αν στην ετικέτα του υπάρχει το σηματάκι της Vegan πιστοποίησης!

Πηγή: ladypapaya.com