Αν νηστεύεις ή έχεις υιοθετήσει μία pescatarian διατροφή (χορτοφαγία που, όμως, περιλαμβάνει κατανάλωση θαλασσινών και ψαριών) τότε χρειάζεται να δοκιμάσεις αυτό το υπέροχο κριθαρότο θαλασσινών. Κριθαράκι ολικής, σάλτσα ντομάτας (ιδανικά, επίλεξε σπιτική) και βασιλικός συνδυάζονται αρμονικά σε αυτό το καλοκαιρινό γεύμα που θα αν το φτιάξεις μία φορά, θα μπει στη λίστα με τα αγαπημένα σου.

Αξίζει να σου υπενθυμίσουμε πως τα θαλασσινά αποτελούν σημαντική πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων, αλλά περιέχουν και εξαιρετικά ωφέλιμα ω3 λιπαρά οξέα. Ταυτόχρονα, έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι μία εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

Υλικά για το κριθαρότο θαλασσινών

  • 500 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (ή χταπόδι ή καλαμαράκια)
  • 500 ml σάλτσα ντομάτας
  • 500 γρ. κριθαράκι ολικής
  • 2 καρότα
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Σκόρδο σε σκόνη
  • Λίγη ρίγανη
  • 1 μικρό ματσάκι βασιλικό
  • Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές και προσθέτουμε τα θαλασσινά. Αφού ανακατέψουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το κριθαράκι και 1 λίτρο νερό λίγο λίγο, ανακατεύοντας ταυτόχρονα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι. Μετά από περίπου 11-12 λεπτά το κριθαρότο θαλασσινών είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με βασιλικό. Καλή όρεξη!