Λοιπόν, όλοι ξέρουμε ποια είναι η σωστή σειρά να φας κάτι. Αρχικά, τρως αυτό που σου αρέσει λιγότερο, για να φεύγει από τη μέση, δηλαδή τα λαχανικά που βρίσκονται στο πιάτο σου, και στη συνέχεια μπορείς να αφιερωθείς στο αγαπημένο σου κομμάτι του πιάτου, ανενόχλητος από ανεπιθύμητα λαχανικά που προσπαθούν να μπουν ανάμεσα σας!
Πιθανό να μην γνωρίζεις ότι εκτός από τους γευστικούς σου κάλυκες, σε ευχαριστεί και ολόκληρος ο οργανισμός σου μαζί για την επιλογή αυτή.
Η σειρά με την οποία τρως το φαγητό σου επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα σου. Αν δεν πάσχεις από διαβήτη τύπου 2, σπάνια θα έχεις ενδιαφερθεί για τα επίπεδα της γλυκόζης και πως οι τροφές που καταναλώνεις σε επηρεάζουν. Στην πραγματικότητα, όμως, με το να κρατάμε τη γλυκόζη στο αίμα μας σταθερή μπορούμε να βελτιώσουμε την υγεία μας, την ενέργεια μας και τη διάθεσή μας.
Αυτό προσπαθεί να μας διδάξει και η Γαλλίδα Jessie Inchauspé, βιοχημικός και ιδιαίτερα δημοφιλής στα social media ως @glucosegoddess, μέσα από πολύ απλές εικόνες με σχεδιαγράμματα.
Πώς μας επηρεάζει η γλυκόζη στο αίμα;
Ο λόγος που πρέπει να είμαστε όλοι ενημερωμένοι σχετικά με τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα είναι διότι όταν η γλυκόζη στο σώμα μας ανεβαίνει, το σώμα μας αντιδρά πλημμυρίζοντας το σύστημά μας με ινσουλίνη για να το καθαρίσει και στη συνέχεια το σάκχαρό μας μειώνεται γρηγορότερα γίνεται δηλαδή απότομη αύξηση της γλυκόζης. Ο λόγος που δεν πρέπει να αυξάνουμε τη γλυκόζη είναι διότι μέρα με τη μέρα, αυξάνουμε τον κίνδυνο για προδιαβήτη, διαβήτη τύπου 2 και σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών.
Εκτός, λοιπόν, από τους κινδύνους αυτούς, η απότομη αύξηση της γλυκόζης, προκαλεί και απότομη αύξηση ενέργειας, η οποία μπορεί να μας αγχώσει και να μας δυσκολέψει να συγκεντρωθούμε μέσα στην ημέρα μας. Επίσης, μετά την άνοδο της γλυκόζης ακολουθεί και μια πτώση η οποία μας κάνει να αισθανόμαστε λήθαργο και κυκλοθυμία.
Γιατί να φάω τα λαχανικά πριν τους υδατάνθρακες;
Αν θέλεις λοιπόν να απολαύσεις ένα πιάτο με μακαρόνια, αλλά θέλεις να λάβεις υπόψη τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα σου, φρόντισε να καταναλώσεις πρώτα τα λαχανικά, ή αν δεν τα συνοδεύσεις με σαλάτα, επίλεξε πριν το κυρίως γεύμα σου μερικά λαχανικά.
Ο λόγος είναι απλός: Tα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες οι οποίες βοηθούν τη χώνεψη. Όταν, λοιπόν, τα καταναλώνουμε πριν από τους υδατάνθρακες οι φυτικές ίνες έχουν χρόνο να αναπτυχθούν στο πεπτικό μας σύστημα και να δημιουργήσουν ένα προστατευτικό πλέγμα στο άνω μέρος του εντέρου μας. Αυτό το πλέγμα στη συνέχεια μειώνει την απορρόφηση τυχόν μορίων γλυκόζης που πέφτουν κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου γεύματος!
Δες παρακάτω πώς το εξηγεί και οπτικά η Jessie Inchauspé σε ένα από τα σχεδιαγράμματα της.
Έτσι με μια πολύ μικρή συνήθεια που μπορούμε να αναπτύξουμε σε όλα τα γεύματα μας προστατεύουμε την υγείας και τη διάθεσή μας!
