Η Bettina Campolucci είναι μία από τις αγαπημένες μας plant-based σεφ. Κάθε της συνταγή παίρνει βραβείο φωτογένειας και γεύσης και αν δεν μας πιστεύεις ακολούθησέ την στο Instagram ή δες τις συνταγές στο site της. Αυτή τη φορά από τα καλούδια που έχει φτιάξει ξεχωρίσαμε την kale pesto πίτσα. Μία καταπληκτικά γευστική και υγιεινή πίτσα, που μπορείς εύκολα να φτιάξεις.
Η συνταγή, όπως λέει και η ίδια, είναι φυσικά vegan και επίσης είναι και gluten-free. H kale pesto, που εδώ αντικαθιστά τη sauce τομάτας, είναι μία φρέσκια και νόστιμη sauce γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Για δύο άτομα
Υλικά
Για τη βάση:
120γρ. ρεβιθάλευρο
1/4 κ.γ. διττανθρακική σόδα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
240 ml νερό
Για το πέστο:
20γρ. λάχανο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
10γρ. βασιλικό
45γρ. λευκό σουσάμι
½ σκελίδα σκόρδο
100γρ. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την επικάλυψη:
1 ντομάτα κίτρινη, κομμένη σε φέτες
1 χούφτα ρόκα
1 χούφτα σπόρους ροδιού
Πασπαλίζουμε από πάνω τουρσί από κόκκινα κρεμμύδια
λίγα φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Προσθέτουμε όλα τα συστατικά για τη βάση της πίτσας σε δυνατό μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Βάζουμε τη βάση μας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το kale pesto προσθέτοντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
4. Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και την αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αφαιρούμε το λαδόχαρτο ξεκολλώντας το από τη βάση της πίτσας.
5. Απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση από το pesto στη βάση της πίτσας και στη συνέχεια προσθέτουμε την ρόκα, ντομάτα, φύλλα βασιλικού, σπόρος ροδιού και τα κρεμμύδια τουρσί.
Έτοιμη!
