Μπορεί ο Alfredo di Lello, ο Ιταλός μάγειρας που δημιούργησε τη διάσημη σάλτσα Αλφρέντο τη δεκαετία του 1920, να απορούσε αν έβλεπε σήμερα την υπεραπλουστευμένη και vegan εκδοχή της συνταγής του. Ωστόσο, σου προτείνουμε να πας κόντρα σε αυτές τις σκέψεις και να δοκιμάσεις αυτή τη μακαρονάδα Αλφρέντο στη vegan εκδοχή της. Είμαστε σίγουροι πως θα σου αρέσει πολύ και είναι πολύ εύκολη.

Υλικά για τη vegan μακαρονάδα Αλφρέντο

  • 450 γρ. ζυμαρικά fettuccine
  • 2 φλ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών (φύλαξέ το!)
  • 1 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα σε ζεστό νερό)
  • Χυμό από 1,5 λεμόνι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι & 3 σκελίδες σκόρδο, σοταρισμένα
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε 2 φλιτζάνια νερό από το βράσιμο, πριν τα στραγγίξουμε. Σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σάλτσα στα ζυμαρικά και γαρνίρουμε με vegan παρμεζάνα και μαϊντανό.
Καλή απόλαυση!

Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:

Η πιο δροσερή και εύκολη vegan μακαρονοσαλάτα
Η πιο νόστιμη σάλτσα πέστο με αβοκάντο
Ένα πολύχρωμο bowl με σπαγγέτι και φυστικοβούτυρο