Στον γαστρονομικό κόσμο, είναι δύσκολο να αποτύχει ό,τι έχει πατάτες. Αυτό, ωστόσο, δεν αποκλείει το ενδεχόμενο να δοκιμάσεις μια πραγματικά εξαιρετική συνταγή που μπορεί να κάνει τους πάντες να αναρωτιούνται. Όπως, για παράδειγμα, αυτή η συνταγή για batata harra, ή λιβανέζικες πατάτες.

Αυτή η νόστιμη συνταγή για λιβανέζικες πατάτες (batata harra) έχει την «υπογραφής» της Yumna Jawad, της blogger πίσω από το Feel Good Foodie. Το “batata harra”, στα αραβικά, σημαίνει «πικάντικες πατάτες» και πρόκειται για μία ιδιαίτερα δημοφιλή συνταγή στη Μέση Ανατολή.

Εκτός από τις πατάτες, η βασική συνταγή αξιοποιεί δύο συστατικά —τριμμένη κόκκινη πιπεριά και κόλιανδρο—που είναι νόστιμα και πλούσια σε οφέλη για την υγεία. Η τριμμένη κόκκινη πιπεριά έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή, καταπολεμώντας τις βλαβερές συνέπειες των ελευθέρων ριζών στο σώμα. Οι πιπεριές τσίλι περιέχουν ένα συστατικό που ονομάζεται καψαϊκίνη, το οποίο έχει ερευνηθεί για τις επιδράσεις του στην ανακούφιση από τον πόνο και τη φλεγμονή. Οι μελέτες είναι ακόμη σε εξέλιξη, αλλά τα αρχικά αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα. Ενώ απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα οφέλη της καψαϊκίνης για την υγεία, μια μελέτη του 2019 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τσίλι συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη μπορεί, επίσης, να βοηθήσει στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.

Ομοίως, μελέτες έχουν δείξει ότι ο κόλιανδρος έχει σημαντικά αντιφλεγμονώδη οφέλη, χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει. Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του έχουν συνδεθεί με την πρόληψη του καρκίνου, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ενίσχυση της υγείας του εγκεφάλου.

Tip: Μπορείς να δοκιμάσεις διάφορες τεχνικές ψησίματος, όπως τηγάνισμα ή βράσιμο, ωστόσο σε αυτή τη συνταγή οι πατάτες θα μπουν στον φούρνο.

Feel Good Foodie

Πώς θα φτιάξεις πεντανόστιμες και θρεπτικές λιβανέζικες πατάτες:

Υλικά

  • 8 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  • 1 φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
  • Χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C και βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί σε μια στρώση, περιχύνουμε από πάνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε μέχρι οι πατάτες να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές, περίπου 30 λεπτά. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε την άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο, 1 κ.γ. από τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το μισό φλ. κόλιανδρο. Σοτάρουμε μέχρι το σκόρδο να πάρει χρυσαφί χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, περιχύνουμε το μείγμα του σκόρδου πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κόλιανδρο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Προσθέτουμε, προαιρετικά, χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Tip: Συνόδευσε τες με χούμους και σαλάτα ταμπουλέ.