Ο δρόμος για την αποσύνθεση είναι αναπόφευκτος και μη αναστρέψιμος. Μετά από μία εβδομάδα το πολύ φρούτα και λαχανικά αρχίζουν και χάνουν τη ζωντάνια τους, ξεραίνονται και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Τα καλά νέα είναι ότι μπορούμε να προλάβουμε το κακό. Με την κατάλληλη αποθήκευση των φρούτων και λαχανικών θα καταφέρουμε να διατηρήσουμε τόσο τη γεύση όσο και τα θρεπτικά συστατικά τους αναλλοίωτα. Εδώ είναι οι τρόποι για να τα κρατήσετε φρέσκα και λαχταριστά και να πάρεις master στην πάταξη του food waste.
Μπανάνες
- Επιλογή: Διάλαξε καθαρές κι όχι θαμπές κίτρινες μπανάνες, που να έχουν λίγο πράσινο κοντά στο κοτσάνι.
- Αποθήκευση: Άφησέ τις στον πάγκο της κουζίνας χωρίς συσκευασία, για να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μη βάζεις τις μπανάνες στο ψυγείο χωρίς πρώτα να έχουν ωριμάσει. Το κρύο κάνει τη φλούδα καφέ κι εμποδίζει το φρούτο να ωριμάσει κανονικά.
- Διάρκεια ζωής: 3-5 μέρες.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Ξεφλούδισέ τις απ’ το κάτω μέρος για να αποφύγεις τις κολλώδεις ίνες. Για ένα υγιεινό υποκατάστατο παγωτού μπανάνας, κόψε μια ώριμη σε λεπτές ροδέλες, βάλτη σε μια λαδόκολλα, σκέπασέ τις και βάλε τη λαδόκολλα στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν βάλε τις ροδέλες σε σακούλα.
Λεμόνια και κίτρα
- Επιλογή: Τα λεμόνια και τα κίτρα θα πρέπει να έχουν λεία και κάπως ελαστική φλούδα και να έχουν μεγάλο μέγεθος. Τα μεγάλα είναι τα πιο νόστιμα.
- Αποθήκευση: Βάλτα χωρίς συσκευασία στην πόρτα του ψυγείου, αλλά άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες πριν τα χρησιμοποιήσεις.
- Διάρκεια ζωής: 10 μέρες έως 3 εβδομάδες στο ψυγείο και μέχρι μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Για να βγάλεις περισσότερο χυμό στο στύψιμο, κύλησε το φρούτο στον πάγκο πιέζοντας ελαφρά με την παλάμη σου ή βάλτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα και άφησέ το μετά να «κάτσει» για δύο λεπτά.
Σταφύλια
- Επιλογή: Διάλεξε σαρκώδη, λεία σταφύλια με πράσινα και γερά κοτσάνια. Τα κόκκινα σταφύλια θα πρέπει να έχουν έντονο χρώμα, ενώ τα λευκά έναν απαλό πράσινο τόνο. Απόφυγε τα πολύ ανοιχτόχρωμα άσπρα σταφύλια αν δεν σου αρέσουν οι ξινές γεύσεις.
- Αποθήκευση: Βάλτα σε μια πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα στο πίσω μέρος του ψυγείου. Αν πλύνεις τα σταφύλια πριν τα αποθηκεύσεις, θα χαλάσουν σε περίπου μία εβδομάδα.
- Διάρκεια ζωής: 2-3 εβδομάδες.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Τα παγωμένα σταφύλια είναι ωραιότατα, γευστικά «παγάκια» για καλοκαιρινά ποτά. Αφού τα πλύνεις και τα στεγνώσεις, βάλτε τα σε μια σακούλα επανασφραγιζόμενη, την οποία θα τοποθετήσεις στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες.
Ντομάτες
- Επιλογή: Επίλεξε ντομάτες με έντονο κόκκινο χρώμα και λεία, σφιχτή, χωρίς στίγματα φλούδα.
- Αποθήκευση: Οι ντομάτες θα πρέπει να μένουν σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο της κουζίνας, με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Σιγουρέψου ότι δεν τις χτυπάει ο ήλιος και μην τις βάζεις ποτέ στο ψυγείο, γιατί το κρύο χαλάει την υφή και τη γεύση τους.
- Διάρκεια ζωής: 2-5 μέρες.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Οι κιτρινωπές ντομάτες εποχής έχουν τη γεύση και την υφή των κόκκινων, αλλά είναι λιγότερο όξινες.
Πιπεριές
- Επιλογή: Οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές θα πρέπει να είναι συμπαγείς, λείες και γυαλιστερές. Η εξωτερική τους επιφάνεια να έχει έντονο χρώμα και να είναι αρυτίδωτη και τα κοτσάνια να είναι πράσινα. Μην ανησυχείς για το σχήμα τους, αφού δεν επηρεάζει τη γεύση.
- Αποθήκευση: Βάλε τις χωρίς να τις πλύνεις σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, την οποία θα τοποθετήσεις στη συντήρηση του ψυγείου.
- Διάρκεια ζωής: Έως 1 εβδομάδα.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Απόφυγε να βρέξεις τις πιπεριές, ειδικά στην περιοχή του κοτσανιού. Αποσυντίθενται γρηγορότερα όταν εκτίθενται στην υγρασία.
Αχλάδια
- Επιλογή: Παρόλο που υπάρχουν αρκετές ποικιλίες με μικρές διαφορές, τα αχλάδια πρέπει να είναι λίγο εύκαμπτα κοντά στο κοτσάνι, ενώ όλο το υπόλοιπο μέρος τους να είναι συμπαγές. Πρόσεξε τη σκούρα πράσινη κηλίδα στο κάτω μέρος του αχλαδιού, που έχει ομοιόμορφο χρώμα. Είναι πιθανότατα μια άρρωστη περιοχή που δεν θα ωριμάσει παραπάνω.
- Αποθήκευση: Για να ωριμάσουν, βάλτα σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου για 2-5 μέρες. Για να διατηρήσετε ένα ώριμο αχλάδι για 2-3 μέρες, βάλτε το χωρίς συσκευασία στο ψυγείο.
- Διάρκεια ζωής: 2-5 μέρες.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Η σάρκα μερικών αχλαδιών γίνεται καφέ μόλις εκτεθεί στον αέρα, δηλαδή μόλις τα ξεφλουδίσεις. Για να το σταματήσεις, ψεκάστε με χυμό λεμονιού.
Καρότα
- Επιλογή: Διάλεξε καρότα με έντονο πορτοκαλί χρώμα, συμπαγή, χωρίς ραγίσματα. Προτίμησε εκείνα που δεν έχουν πράσινα φύλλα. Αν έχουν, θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα.
- Αποθήκευση: Βγάλε τις πρασινάδες αν υπάρχουν και βάλτα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα στη συντήρηση.
- Διάρκεια ζωής: 2-4 εβδομάδες.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Δώσε ζωή στα μαραμένα καρότα μουλιάζοντάς τα σε παγωμένο νερό.
Αβοκάντο
- Επιλογή: Τα αβοκάντο με την ανάγλυφη φλούδα είναι πιο γευστικά από τα λεία. Διάλεξε τα συμπαγή και ελαφρώς εύκαμπτα και άφησέ τα να ωριμάσουν. Μην τα πιέσεις πολύ! Για να τα τσεκάρεις, κλείσε τα στη χούφτα σου και άγγιξέ τα απαλά με τα δάχτυλα.
- Αποθήκευση: Για να ωριμάσουν, άφησέ τα στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιμηκύνεις το χρόνο ζωής ενός ήδη ώριμου αβοκάντο τοποθέτησέ το στο ψυγείο χωρίς καμιά συσκευασία.
- Διάρκεια ζωής: 5-7 μέρες. Τι πρέπει να ξέρετε: Τα αβοκάντο μπορούν να καταψυχθούν έως και για δύο μήνες αν θέλεις να τα χρησιμοποιήσεις αργότερα.
- Τι πρέπει να ξέρεις: Κατάψυξέ τα πολτοποιημένα (σαν πουρέ) με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και όχι κομμένα σε φέτες.
