Τα καρύδια, ο ξηρός καρπός που το σχήμα του μοιάζει με τον ανθρώπινο εγκέφαλο, είναι γνωστά για την ενίσχυση της μνήμης και της λειτουργίας του εγκεφάλου. Ως τροφή, έχουν υψηλή διατροφική αξία καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και στερόλες, μέταλλα και βιταμίνες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, Ω-3 και Ω-6 λιπαρά οξέα και άρα έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση.
Η τακτική κατανάλωσή τους μειώνει την LDL (κακή χοληστερόλη) και αυξάνει την HDL (καλή χοληστερόλη). Κι αυτό γιατί, σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, τα είδη των ελαίων που βρίσκονται στα καρύδια τα κάνουν να ξεχωρίζουν όταν πρόκειται για την καρδιαγγειακή υγεία. Τα καρύδια έχουν άλφα-λινολενικά και λινολεϊκά οξέα, τα οποία μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις που διατηρούν τα αιμοφόρα αγγεία υγιή, εκτός από τις ευνοϊκές επιδράσεις που έχουν στα λιπίδια του αίματος. Σε μελέτη του Journal of the American College of Cardiology αναφέρεται ότι άτομα άνω των 60 που κατανάλωναν τακτικά καρύδια είχαν μειωμένη φλεγμονή, που σχετιζόταν με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν καρύδια.
Τα καρύδια για να προσφέρουν τα οφέλη τους πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Όμως, το μούλιασμά τους πριν, για μία νύχτα, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους κατανάλωσής τους, καθώς βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης και ο οργανισμός μας είναι πιο εύκολο να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά τους. Διατήρησέ τα σωστά – στο ψυγείο μέχρι 3 μήνες ή στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Αν τα αφήσεις σε ζεστό μέρος, τα έλαια που περιέχουν θα ταγγίσουν και η γεύση τους θα χαλάσει.
Σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, η ημερήσια συνιστώμενη δόση είναι 6 ολόκληρα καρύδια (20 γρ. περίπου).
Amirhossein Aslan/ Unsplash
5 τρόποι να τα απολαύσεις γαστρονομικά
Εκτός της κλασικής προσθήκης τους σε σαλάτες, κέικ, μπισκότα, ψωμί, μπορείς να τα εντάξεις στη διατροφή σου και αλλιώς. Προτείνουμε 5 ιδέες, εύκολες και ενδιαφέρουσες.
1. Κάνε τα τρίμμα στο μούλτι και πασπάλισέ τα μαζί με παρμεζάνα σε λαζάνια, σουφλέ και τάρτες. Νόστιμο και τραγανό αποτέλεσμα!
2. Φτιάξε πέστο με καρύδια. Αντικατάστησέ τα κουκουνάρια με καρύδια και ακολούθησε τη συνταγή ως έχει. Πρόσθεσε το στα ζυμαρικά και απογείωσέ τα!
3. Φτιάξε σοκολατάκια-βραχάκια με καρύδια. Λιώσε 250 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ανακάτεψε με 1 κουταλιά σούπας Βιτάμ. Βουτήξε μέσα καρύδια με τη βοήθεια δύο πιρουνιών. Ακούμπησέ τα σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Τα διατηρείς στο ψυγείο.
4. Απόλαυσέ τα σαν σνακ, με κομμένα κομμάτια μήλου και παρμεζάνας. Τέλειος και πεντανόστιμος συνδυασμός!
5. Ντιπ. Αναμειγνύεις φίνα ψιλοκομμένα καρύδια με βρασμένα παντζάρια πολτοποιημένα στο μούλτι. Λαδόξιδο, αλατοπίπερο και σκόρδο, αν είσαι γενναία! Συνοδεύει τέλεια τα πάντα, φτιάχνει μπρουσκέτες, ταιριάζει με ψητά πουλερικά και στικ λαχανικών. Θρεπτικό και νοστιμότατο!
Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:
Νηστεία: Τα οφέλη, προτεινόμενοι διατροφικοί συνδυασμοί, τι να προσέξεις
10 τρόποι για να ακολουθείς μια υγιεινή διατροφή χωρίς δίαιτα
12 βασικές συμβουλές για έξυπνη και υγιεινή διατροφή
