Το blog της Minimalist Baker είναι ένα από τα αγαπημένα μας foodie blogs. Οι συνταγές της είναι απλές και βγαίνουν πάντα. Αυτή τη φορά διαλέξαμε μία σούπα ιδανική για την εποχή, με ψητή κολοκύθα.
Θα χρειαστείς 10 υλικά:
Για 6 άτομα
5 φλιτζάνια κολοκύθα κομμένη σε κύβους, να αφαιρεθεί η φλούδα (~ 1 μικρή κολοκύθα βουτύρου)
2 φλιτζάνια καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
1/2 μέτριο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (~1 φλιτζάνι ή 120 γρ.)
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες (αφημένες ολόκληρες ή ελαφρώς θρυμματισμένες)
2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο (μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδα, διαφορετικά αν θέλεις να είναι χωρίς λάδι, τότε θα προσθέσεις λίγο περισσότερο σιρόπι σφενδάμου ή/και λίγο ζωμό λαχανικών)
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι & μαύρο πιπέρι
1 ½ – 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2/3 φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας, συν περισσότερο για το σερβίρισμα (ή φυτικό ρόφημα από κάσιους)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
1 πρέζα καγιέν (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Ψημένα κρουτόν
Ψημένοι σπόροι κολοκύθας
Minimalist Baker
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 204 C. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος.
Προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ταψί και περιχύνουμε με λάδι και σιρόπι σφενδάμου. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και τα καρότα.
Μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε ζωμό λαχανικών, γάλα καρύδας, κανέλα, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και καγιέν (προαιρετικά). Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
Χρησιμοποιούμε μπλέντερ χειρός ή μεταφέρουμε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (που είναι ασφαλές για ζεστά φαγητά) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Αν προτιμάμε πιο αραιή σούπα, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό λαχανικών αυτή τη στιγμή.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση όπως χρειάζεται, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση, σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα, κανέλα για ζεστασιά, μοσχοκάρυδο για ξηρούς καρπούς ή καγιέν για θερμότητα.
Απολαμβάνουμε ως έχει, ή προσθέτουμε φρυγανισμένους κολοκυθόσποροι ή κρουτόν και ένα λίγο επιπλέον γάλα καρύδας (προαιρετικά). Αποθηκεύουμε τη σούπα σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Ζεσταίνουμε ξανά στην εστία σε μέτρια φωτιά (ή φούρνο μικροκυμάτων) μέχρι να ζεσταθεί.
Για περισσότερα tips για τη συνταγή μπορείς πάντα να ανατρέξεις και στο blog.
