Καταλαβαίνω πως ίσως σας ακούγεται κάπως υπερβολικό αλλά επειδή πραγματικά λατρεύω τα γλυκά, και έχω κάπως υψηλά στάνταρ, αυτό είναι πραγματικά η πιο νόστιμη μηλόπιτα που έχω φάει, πιστέψτε με. Είναι τέλεια για το φθινόπωρο και για τον χειμώνα, και ειδικά τώρα που ακόμα τα μήλα είναι φρέσκα, είναι το τέλειο γλυκό για κάθε γεύμα στο σπίτι με φίλους ή για την επόμενη επίσκεψη.
Η συνταγή είναι πολύ απλή, θα χρειαστείτε μόνο 1 μπολ για την προετοιμασία και μερικά απλά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στη κουζίνα σας. Ξέρω πως δεν είναι και η πιο υγιεινή συνταγή, αλλά η ζάχαρη καρύδας, το γεγονός ότι είναι vegan και αντί για βούτυρο χρησιμοποιούμε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο το κάνει κάπως πιο εύκολο. Επίσης, κάποια πράγματα αξίζει να τα δοκιμάσεις, και αυτό είναι ένα από αυτά! Αν θέλετε γίνεται εύκολα και χωρίς γλουτένη όταν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Μερίδες: 12
Κρατάει: 3 Μέρες
Κατάψυξη: 1 μήνα
Υλικά
Γέμιση:
- 8 μήλα (μισά ξινά (granny smith), μισά γλυκά // βιολογικά αν είναι δυνατόν)
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 2/3 κούπας ζάχαρη καρύδας
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού (corn starch)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό μήλου (ή νερό)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
Επικάλυψη:
- 1 κούπα βρώμη
- ½ κούπα αλεύρι αμυγδάλου
- ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη
- 1 κούπα ζάχαρη καρύδας (ή ½ καρύδας και ½ βιολογική καστανή ζάχαρη)
- ½ κούπα πεκάν ή καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο (ή ανακατεύουμε τα δύο 1/2, 1/2)
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα στα 4, αφαιρέστε τους πυρήνες και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα κόψετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
- Προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα σε ένα ταψί περίπου 22×33 εκατοστών ή παρόμοιου μεγέθους.
- Ξεπλύνετε και σκουπίστε το μπόλ και προσθέστε όλα τα υλικά της επικάλυψης. Ανακατέψτε να ενωθούν καλά και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε τυχόν κομματάκια ζάχαρης. Απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα μήλα.
- Ψήνετε για 50 λεπτά έως 1 ώρα (ακάλυπτα) ή μέχρι να αρχίσει η γέμιση να βγάζει φουσκάλες, τα μήλα να είναι πολύ τρυφερά (ειδικά στο κέντρο του πιάτου) και η επικάλυψη να έχει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήστε το κρυώσει τουλάχιστον για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Είναι τέλειο με χειροποίητο παγωτό μπανάνας/βανίλιας
Αν τα μήλα είναι φρέσκα, ότι περισσέψει διατηρείτε σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο στους 180 βαθμούς C μέχρι να ζεσταθεί.
Καλή απόλαυση!
