Μία plant-based συνταγή που απολαμβάνεται με soundtrack το “Summertime Sadness”. Είναι εύκολη, θρεπτική, αποτελεί ένα ωραίο ορεκτικό ή ένα ελαφρύ βραδινό.
Καλή σας απόλαυση!
Gazpacho με τραγανά ρεβίθια
Υλικά
Για το gazpacho
1 κιλό καλές ντομάτες (ιδανικά ρόμα) χοντροκομμένες στο χέρι
1 αγγούρι
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
1/2 αβοκάντο
1/2 κ.γ. κύμινο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τα ρεβίθια
1 κούπα βρασμένα ρεβίθια
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. σκόνη ζωμού λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε τα υλικά για το gazpacho, εκτός από το αβοκάντο, στο μπλέντερ και τα αλέθουμε για 3 περίπου λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια απαλή σούπα.
- Προσθέτουμε και το αβοκάντο και αλέθουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε έξτρα αλάτι, λάδι ή πιπέρι, αν χρειαστεί.
- Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα ρεβίθια.
- Για τα ρεβίθια: ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά ή τόσο όσο να είναι τραγανά.
- Στη συνέχεια, σερβίρουμε.
