Μία από τις πρώτες ερωτήσεις που θα ακούσει ένας vegan από τον οποιονδήποτε είναι κατά πόσο είναι εύκολο. «Βρίσκεις παντού κάτι να φας;». Η δική μου απάντηση είναι πάντα «μα φυσικά!». Όμως δεν ισχύει πάντα. Δεν ισχύει πάντα, όταν ταξιδεύω. Γιατί όσο απλό κι αν ακούγεται το να βρει κανείς έστω και μία σαλάτα χωρίς τυριά και κρέας, πολύ συχνά, κανείς δεν θέλει να καταλήξει να τρώει στεγνά μαρούλια και ντοματίνια για μεσημεριανό. Ή, έστω, τηγανιτές πατάτες.

Μετά από ένα τριήμερο ταξίδι κατά το οποίο κατέληξα να τρώω πατατάκια και μακαρόνια με σκέτη σάλτσα ντομάτας, αποφάσισα πως θα κάνω τη μελέτη μου πριν από οποιοδήποτε ταξίδι ώστε να ξέρω πού θα βρω αξιοπρεπές vegan φαγητό που ΔΕΝ είναι μόνο σαλάτα. Πριν καν φτιάξω βαλίτσα για Βουδαπέστη, λοιπόν, έκανα κι εγώ έρευνα. Και δεν σου κρύβω πως εντυπωσιάστηκα! Αρκεί να σου πω πως στο κέντρο της Πέστης, και μόνο, θα βρεις περισσότερα 15 αμιγώς vegan εστιατόρια και η Βούδα, που ως πιο οικιστική δεν έχει τόσα εστιατόρια, έχει επίσης κάποιες εξαιρετικές επιλογές!

Έχοντας επισκεφτεί τη Βουδαπέστη για μόλις 4 ημέρες, δεν πρόλαβα να επισκεφτώ ούτε τα μισά από όσα ήλπιζα. Ωστόσο παρακάτω παραθέτω τις δικές μου αγαπημένες επιλογές ώστε στο επόμενο ταξίδι σου εκεί, να δοκιμάσεις αυτά και ακόμα περισσότερα!

1. twentysixbudapest

Ένα σύγχρονο, πολυτελές αίθριο που τελεί ως σπίτι σε μια υπέροχη αστική ζούγκλα. Έτσι θα περιέγραφα τον χώρο του 26 στον οποίο βρέθηκα για να απολαύσω ένα brunch. Ο καφές ήταν υπέροχος, οι επιλογές στον κατάλογο λίγες αλλά ευφάνταστες και πεντανόστιμες και οι πρώτες ύλες τόσο καλές που έκαναν και το πιο “απλό” πιάτο εντυπωσιακά νόστιμο και χορταστικό. Top επιλογή, η κολοκυθόσουπα με το δροσερό lemongrass και τους ψημμένους σπόρους.

2. Napfényes Restaurant

Μία φορά δεν ήταν αρκετή, έτσι μέσα σε 4 ημέρες, επισκέφτηκα το συγκεκριμένο casual εστιατόριο δύο φορές! Ενώ ο χώρος δεν είναι τόσο εντυπωσιακός όσο οι άλλοι σε αυτή τη λίστα, το κατάστημα αυτό που είναι αμιγώς vegan, σερβίρει γενναίες μερίδες από φαγητά με εποχιακό και τοπικό χαρακτήρα ενώ οι “σπεσιαλιτές της ημέρας” σε προκαλούν να το επισκέπτεσαι ξανά και ξανά. Θυμίζοντας περισσότερο ένα οικογενειακό ταβερνάκι, παρά ένα πολυτελές εστιατόριο, με ταχύτατο σέρβις και ένα ακαταμάχητο μενού, αξίζει να μπει και στο δικό σου δρομολόγιο για να φας και την πιο ωραία vegan goulash σούπα της πόλης.

3. Yes It Is Vegan 2

Μία από τις μεγαλύτερες εκπλήξεις, σε έναν από τους πιο όμορφους πεζοδρόμους της πόλης μας περίμενε την τελευταία ημέρα του ταξιδιού μας. Το συγκεκριμένο εστιατόριο έχει έναν πλούσιο κατάλογο από αμιγώς vegan επιλογές, παραδοσιακά ούγγρικα πιάτα στην plant-based εκδοχή τους, υπέροχα ζεστή ατμόσφαιρα και φανταστικά γλυκά. Δοκιμάστε το no-chicken paprikash και τη μανιταρόσουπα, σε μια κρύα ημέρα, και θα με θυμηθείτε!

4. Vegan Love Street Food

Τοποθετημένο σε μια ultra chic γειτονιά της Βούδας, βρίσκεται το πιο μικρό “μεγάλο” στριτφουντάδικο της πόλης. Εκεί θα βρεις τα πιο γενναία μπέργκερ, τα πιο ζουμερά χοτ ντογκ, το πιο κρεμώδες mac n’cheese και τις πιο “αμαρτωλές” τηγανητές γλυκοπατάτες που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Δεν ξέρω τι να σου προτείνω… πήραμε πολλά κι όλα ήταν υπέροχα!

5. Retro Langos

Άλλο ένα μαγαζί που δεν είναι αμιγώς vegan αλλά που αξίζει να επισκεφτείς; Γιατί; Μα φυσικά για να δοκιμάσεις το πλέον ξακουστό langos! Φαντάσου μία τραγανή και ταυτόχρονα αφράτη ζύμη, στο μέγεος ατομικής πίτσας, με τα πιο νόστιμα υλικά. Το απόλυτο ούγγρικο street food που ενώ βρίσκεται παντού, είναι συνήθως φορτωμένο με ζωικά προιόντα… Στο Retro Langos όμως και vegetarian εκδοχή θα βρεις και δύο vegan συνταγές και θα απολαύσεις και τον χώρο που συνδυάζει την νεο-μπαρόκ αρχιτεκτονική με στοιχεία από τη σύγχρονη street culture της πόλης.

Σαν vegan στη Βουδαπέστη το σίγουρο είναι ένα. Όχι μόνο δεν θα πεινάσεις αλλά θα απολαύσεις και ορισμένα από τα πιο λαχταριστά, ιδιαίτερα πιάτα της ζωής σου!