Η ρυζογκοφρέτα είναι ένα τρόφιμο που επιλέγει κάποιος κυρίως όταν θέλει να «προσέξει τη διατροφή του». Πολλές φορές μας ρωτούν στο γραφείο αν χρειάζεται να αντικαταστήσουν το ψωμί με ρυζογκοφρέτες ή αν πρέπει να βάλουν τις ρυζογκοφρέτες στη διατροφή τους για να χάσουν βάρος. Τελικά, όμως, είναι υγιεινές οι ρυζογκοφρέτες; Πολλές ερωτήσεις προκύπτουν γι’αυτό ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.
Τα υπέρ και τα κατά
Η αλήθεια είναι ότι οι ρυζογκοφρέτες είναι ένα σνακ χαμηλό σε θερμίδες, εύκολο στη μεταφορά και έχουν αρκετά τραγανή υφή γεγονός που ικανοποιεί το αίσθημα της λιγούρας. Στα θετικά τους στοιχεία είναι ότι περιέχουν κάποιες βιταμίνες και μέταλλα, όπως νιασίνη, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Όμως για να έχουν και μια καλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα πρέπει να είναι φτιαγμένες από ρύζι ολικής άλεσης.
Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην περιεκτικότητά τους σε αλάτι, ιδιαίτερα σε εκδοχές της ρυζογκοφρέτας με γεύσεις, καθώς εκεί η περιεκτικότητά τους μπορεί να εκτοξευθεί (π.χ. ρίγανη, barbeque κ.ά.). Ιδανικά θα θέλαμε στα 100γρ. να περιέχουν κάτω από 1,5γρ. αλάτι.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάς ότι η αγαπημένη ρυζογκοφρέτα ανήκει στα τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Συγκεκριμένα, η κατανάλωσή της αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου σε μικρό χρονικό διάστημα γεγονός που μπορεί να σε «πεινάσει» γρήγορα! Έχει σημασία, λοιπόν, το πώς τη συνδυάζεις.
Πώς μπορείς να εντάξεις τις ρυζογκοφρέτες στη διατροφή σου;
Όπως είπαμε προηγουμένως χρειάζεται να συνδυάζεις τις ρυζογκοφρέτες σου με τρόφιμα που θα σου δώσουν καλύτερο κορεσμό και θα σε χορτάσουν μέχρι το επόμενο γεύμα! Μια πηγή πρωτεϊνών, μια πηγή καλών λιπαρών και φρέσκα τρόφιμα ολοκληρώνουν ένα νόστιμο και ισορροπημένο σνακ. Πιο συγκεκριμένα, μπορείς να συνδυάσεις τις ρυζογκοφρέτες σου με:
- Χούμους, αγγούρι και καρότο
- Pesto και ντοματίνια
- Τυρί κρέμα και μαρμελάδα
- Τυρί κρέμα, σολομό και αγγούρι
- Βούτυρο ξηρών καρπών, μπανάνα/φράουλα και σπόρους chia
- Αβοκάντο και μια φέτα τυρί
- Γουακαμόλε και αυγό βραστό
Αν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο σπάσε μερικές ρυζογκοφρέτες σε ένα μπολ. Πρόσθεσε στο μπολ μερικούς χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς. Λιώσε κουβερτούρα με 70% κακάο, ανάμειξε τη με βούτυρο ξηρών καρπών και ανακάτεψε μαζί με το πρώτο μείγμα που έχεις φτιάξει. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού χώρισε το μείγμα σου σε μικρές μερίδες πάνω σε ένα ταψάκι και άφησέ το στο ψυγείο για λίγες ώρες. Μόλις έφτιαξες τα πιο τέλεια, τραγανά σπιτικά σοκοφρετάκια!
Τι ισχύει με το αρσενικό στο ρύζι και τα προϊόντα του;
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγεία η χρόνια έκθεση σε αρσενικό μπορεί να οδηγήσει σε εμφάνιση καρκίνου, διαβήτη και καρδιαγγειακών προβλημάτων. Το αρσενικό είναι ένα μεταλλικό στοιχείο που υπάρχει φυσικά στο έδαφος και γι’ αυτό μπορεί να απορροφάται από τα δημητριακά. Το ρύζι συσσωρεύει δέκα φορές περισσότερο αρσενικό από άλλα δημητριακά (π.χ. σιτάρι, σίκαλη κ.λπ.).
Τι χρειάζεται να προσέχεις, λοιπόν, στο ρύζι και στα προϊόντα του; Αρχικά, χρειάζεται ψυχραιμία! Τα επίπεδα αρσενικού στο ρύζι και στα προϊόντα ρυζιού δεν αποτελούν πηγή άμεσου κινδύνου, ωστόσο χρειάζεται προσοχή στην αυξημένη κατανάλωσή τους! Σχετικά με το μαγείρεμα του ρυζιού, υπάρχουν τεχνικές για να μειώσεις την περιεκτικότητά του σε αρσενικό (όπως το βράσιμο σε 2 φάσεις, το μούλιασμα και το ξέπλυμα). Αν σου αρέσουν οι ρυζογκοφρέτες, προτίμησε επιλογές που περιέχουν μείγμα με άλλα δημητριακά, όπως φαγόπυρο, chia, λιναρόσπορο, κινόα κ.ά. Αν δεν σου αρέσουν οι ρυζογκοφρέτες, δεν υπάρχει πρόβλημα αφού δεν είναι ένα τρόφιμο που οπωσδήποτε χρειάζεσαι στην καθημερινή σου διατροφή!
