Έχεις απόθεμα μήλων στη φρουτιέρα σου; Τι θα έλεγες να τα αξιοποιήσεις σε μία νόστιμη συνταγή για εύκολα μπισκότα μήλου; Ενώ τα περισσότερα μπισκότα παρασκευάζονται με λευκή ή καστανή ζάχαρη, αυτά τα εύκολα μπισκότα μήλου γλυκαίνουν με κανέλα και μέλι, τα οποία είναι λιγότερο επεξεργασμένα από άλλα γλυκαντικά και περιέχουν αντιοξειδωτικά.

Επίσης, θα χρησιμοποιήσεις λάδι καρύδας και όχι αυγά, για να «δέσεις» όλα τα συστατικά μαζί. Αυτό σημαίνει ότι η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει vegan. Απλά, αντί για μέλι, πρόσθεσε σιρόπι σφενδάμου. Φυσικά, το είδος μήλων που θα χρησιμοποιήσεις εξαρτάται αποκλειστικά από εσένα.

Υλικά για τα εύκολα μπισκότα μήλου (περίπου 18 μπισκότα)

  • 1 φλ. old fashioned βρώμη
  • 1 φλ. αλεύρι βρώμης
  • 2 μέτρια μήλα
  • 1/3 φλ. λάδι καρύδας
  • 1/2 φλ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • 2 κ.σ. κανέλα

Εκτέλεση

Ζέστανε το λάδι καρύδας στο φουρνάκι μικροκυμάτων σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί (περίπου 30 με 40 δευτερόλεπτα). Καθάρισε, ξεφλούδισε και τρίψε τα μήλα και άφησέ τα στην άκρη σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής. Θα πρέπει να έχεις περίπου 1 3/4 φλ. τριμμένο μήλο. Πρόσθεσε το μέλι και το λάδι καρύδας στον κάδο του μίξερ και ανακάτεψέ τα μέχρι να ομογενοποιηθούν (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Στη συνέχεια πρόσθεσε το αλεύρι βρώμης και την κανέλα και ανακάτεψέ με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποίησε τα χέρια σου για να στίψεις τα τριμμένα μήλα, ώστε να φύγει η περίσσεια υγρασία, και στη συνέχεια πρόσθεσέ τα στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύεις μέχρι να ενωθούν. Έπειτα, μεταφέρεις τον κάδο του μίξερ στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Στρώνεις λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. Μόλις κρυώσει η ζύμη, παίρνεις περίπου 2 κ.σ. ζύμη στις παλάμες σου και πλάθεις μία μπάλα. Ταμπονάρεις τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σου για να δημιουργήσεις ένα μπισκότο και στη συνέχεια το τοποθετείς στο ταψί. Επαναλαμβάνεις τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνεις για 11-14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζεις το ταψί από το φούρνο και αφήνεις τα μπισκότα να κρυώσουν, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρεις σε σχάρα φούρνου. Απολαμβάνεις.

Tip: Η ζύμη δεν θα φουσκώσει πολύ στο φούρνο, γι’ αυτό είναι σημαντικό να τα πιέσεις, ώστε να αποφύγεις να έχεις παχύρρευστα μπισκότα.

Κι άλλες συνταγές για υγιεινά γλυκά: 

Εύκολα μπισκότα με 3 υλικά χωρίς μίξερ
Συνταγή για νόστιμο κέικ μπανάνας ή banana bread
Brownies με 3 υλικά: Λαχταριστό, εύκολο, vegan