Γλυκιά, απαλά καρυκευμένη, φθινοπωρινή και απλή. Αυτή η σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας είναι το τέλειο γεύμα για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου.
Χωρίς κολοκυθόσουπα για εμάς δεν υπάρχει φθινόπωρο, τόσο πολύ μας αρέσει αυτή η σούπα. Μπορεί να αγαπάμε όλες τις σούπες εξίσου, αλλά αυτή λίγο περισσότερο.
Υπάρχει πληθώρα συνταγών για σούπες με κολοκύθα εκεί έξω και είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που εξαρτώνται πραγματικά από τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός, γι’ αυτό ήθελα να μοιραστώ και τη δική μας συνταγή. Ποτέ δεν ξέρεις, ίσως αυτή σας αρέσει περισσότερο.
Οι σούπες γενικά δημιουργούν αυτό το ζεστό συναίσθημα που είναι πολύ απαραίτητο μόλις οι μέρες γίνονται πιο σύντομες, πιο κρύες και πιο σκοτεινές. Είναι μια κάποια εσωτερική ζεστασιά που φέρνουν, με αυτή την απαλή, βελουτέ αίσθηση τους, την ευκολία με την οποία τρώγονται, οι μυρωδιές τους και τα χρώματά τους.
Αυτή η εκδοχή μας, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να φτιαχτεί, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο.
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά
- Μερίδες: 4-6
- Διαρκεί 3 μέρες στο ψυγείο
Υλικά για τη σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας:
- 1 ολόκληρη μεγάλη κολοκύθα ή 2 μικρότερες – προτείνω Butternut ή τη Queensland Blue
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο – τριμμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- 500 ml βραστό νερό
- 200 ml ελαιόλαδο
- 1 γάλα καρύδας (μαγειρέματος)
- Αλάτι και πιπέρι
- Καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας (προαιρετικό)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190*C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες της με ένα κουτάλι. Μπορείτε να κρατήσετε τους σπόρους, να τους πλύνετε, να τους στεγνώσετε καλά και να τους καβουρδίσετε αργότερα.
- Προτιμώ να ξεφλουδίζω την κολοκύθα ειδικά όταν χρησιμοποιώ Queensland Blue, ωστόσο μπορείτε να επιλέξετε να την αφήσετε και με τη φλούδα αν είναι λεπτή.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά ή μεσαίου μεγέθους κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια, μαζί με το μείγμα λαδιού που έχει μείνει στο μπολ, στο ταψί και απλώνουμε όσο γίνεται.
- Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να μαλακώσουν.
- Βγάζετε από το φούρνο και τα αδειάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το νερό και τον κύβο ζωμού και χτυπάτε με το μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μόλις ομογενοποιηθεί εντελώς, προσθέστε γάλα καρύδας και αλατοπίπερο κατά βούληση. Ανακατεύουμε και προσαρμόζουμε όσο χρειάζεται.
- Έχετε την επιλογή να το περάσετε από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο πριν το σερβίρετε, για να έχετε μια εντελώς βελουτέ σούπα, με εκπληκτική αίσθηση.
- Σερβίρετε ζεστό με ψητούς κολοκυθόσπορους ή κρουτόν
