O Beets Me είναι ένας από τους αγαπημένους μας Έλληνες plantbased food bloggers (για να μην πούμε ο Νο1 αγαπημένος μας). Τόσο το blog του, όσο και το instagram του, αλλά και το βιβλίο, που έχει κυκλοφορήσει, είναι γεμάτο με συνταγές που θα κάνουν και τον πιο απαιτητικό foodie να πίνει νερό στο όνομά του.
Για σήμερα μοιράζεται μαζί μας μία καταπληκτική συνταγή κέικ – ιδανικό για την εποχή αφού είναι με λεμόνι.
Λαχταριστό και υγρό κέικ λεμονιού
Υλικά που θα χρειαστείς:
3/4 της κούπας + 2 κ.σ. (210 ml) φυτικό γάλα
1/2 Κούπα (70 γρ) λάδι καρύδας λιωμένο (ή ηλιέλαιο)
1/3 της κούπας χυμό λεμονιού
Το ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 1/2 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ
1 – 2 πρέζες αλάτι
2 κούπες (280 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το γλάσο
3/4 της κούπας (75 γρ.) άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 – 1 κ.σ. φυτικό γάλα
Διάβασε τη συνέχεια της συνταγής στο blog του.
