Είτε το γιαούρτι αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής σου είτε το μπανόφι είναι ένα από τα αγαπημένα σου γλυκά, αυτή η παραλλαγή μπανόφι με γιαούρτι έρχεται να καλύψει κάθε πιθανή γευστική προτίμηση.

Υλικά (4 μερίδες μπανόφι με γιαούρτι)

  • 80 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
  • 5 κ.σ. γάλα επιλογής
  • 1/2 κ.γ. βανίλια
  • 500 γρ. γιαούρτι 2%
  • 2 μικρές μπανάνες, κομμένες σε φέτες
  • 3 κ.σ. φιστίκια σπασμένα

Εκτέλεση

Βάλε τους σε ένα μπολ με βραστό νερό. Άφησέ τους για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και σούρωσε. Στη συνέχεια, χτύπα τους χουρμάδες σε μίξερ ή blender με το γάλα και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σου. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε κι άλλο γάλα. Μετάφερε το μείγμα σε ένα τηγάνι και ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει. Απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει. Μοίρασε το γιαούρτι σε 4 μπολ ή μικρά βαζάκια και ρίξε από πάνω την καραμέλα από χουρμάδες. Πασπάλισε με τις φέτες μπανάνας και τα φιστίκια. Έτοιμο για σερβίρισμα.

Μπορεί, επίσης, να σε ενδιαφέρουν:

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού χωρίς ζάχαρη
Συνταγή για νόστιμο κέικ μπανάνας ή banana bread
Brownies με 3 υλικά: Λαχταριστό, εύκολο, vegan