Η κινόα είναι σπόρος και ανήκει στα ψευδο-δημητριακά, καθώς εμφανίζει ομοιότητες στα θρεπτικά συστατικά με την κατηγορία των δημητριακών. Από πολλούς χαρακτηρίζεται ως υπερ-τροφή και όχι άδικα, αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί και πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Πιο συγκεκριμένα, αποτελεί σημαντική φυτική πηγή σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, μαγγάνιου και φυλλικού οξέος. Αξίζει να σημειωθεί πως η πρωτεΐνη που προσφέρει η κινόα είναι πλήρης, δηλαδή παρέχει όλα τα απαραίτητα 9 αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός, γιατί δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του.
Μπορεί μέχρι τώρα να είχες δοκιμάσει αυτό το περίφημο ψευδο-δημητριακό μόνο σε σαλάτες, αλλά τι θα έλεγες για μία ιδιαίτερη συνταγή για αλμυρό πρωινό με κινόα;
Διάβασε επίσης: 5 υγιεινά υποκατάστατα του αυγού για τις συνταγές σου
Συνταγή για αλμυρό πρωινό με κινόα
Υλικά (για 2 άτομα):
- 1 κούπα κινόα μαγειρεμένη
- 1-2 κ.σ. σουσάμι
- 8-10 αμύγδαλα
- ½ αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ ραπανάκι, ψιλοκομμένο
- 30-40 γρ. φέτα τριμμένη
- 1 αβγό
- Ελαιόλαδο
- Χυμό λεμονιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό την κινόα. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την κινόα και την αχνίζουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της. Προσθέτουμε 2 κούπες νερό, λίγο αλάτι και μόλις έρθει σε βρασμό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με λίγο λάδι και χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το αβγό. Ρίχνουμε αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
Tip: Για να πετύχεις μελάτο αβγό στο βράσιμο, προσθέτεις το αβγό σε νερό που βράζει για 6½ λεπτά.
Tip: Μία κούπα κινόα ωμή αντιστοιχεί σε 3 κούπες μαγειρεμένη. Μπορείς να τη διατηρήσεις στο ψυγείο και να τη χρησιμοποιήσεις μέσα σε 3-4 μέρες.
