Το καλοκαίρι θέλουμε να περνάμε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και να ετοιμάζουμε εύκολα και δροσερά γεύματα για να αντιμετωπίσουμε τη ζέστη και την κόπωση. Αυτές οι συνταγές για σαλάτα με κινόα μάς έχουν βγάλει ασπροπρόσωπες πολλές φορές και είναι ιδανικές για θρέψη και απόλαυση.
Πόσα γνωρίζεις για την κινόα; Η κινόα χαρακτηρίζεται ως ψευδο-δημητριακό και περιέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που βοηθούν στη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, ενώ παρέχει και ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων (σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο). Επίσης, αποτελεί σημαντική πηγή φυλλικού οξέος.
Παρακάτω θα ανακαλύψεις τρεις διαφορετικές συνταγές για σαλάτα με κινόα, ωστόσο μπορείς να τη δοκιμάσεις ακόμα και στο πρωινό σου.
Σαλάτα με κινόα και ψητό ροδάκινο
Υλικά
- 3 φλ. μαγειρεμένη κινόα
- 2 φλ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. καλαμπόκι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1.5 φλ. ψητό ροδάκινο, κομμένα σε κομμάτια
- 1 ψητό αβοκάντο
- 1/4 φλ. φρέσκο δυόσμο
- 1/4 φλ. βασιλικός
Για το dressing:
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. αποξηραμένη μέντα
- 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- Μαύρο πιπέρι
Tip: Σώταρε το ροδάκινο ή βάλτο στο grill. Προαιρετικά, μπορείς να βάλεις στο grill και το αβοκάντο.
Με κινόα και ανανά
Υλικά
- 1 φλ. φακές, ωμές
- 1 φλ. κινόα, ωμή
- 2 φλ. μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Μισός φρέσκος ανανάς, κομμένος σε κομμάτια
- 100γρ. φρέσκια ρόκα
Για το dressing:
- 1/2 φλ. ωμά κάσιους
- 1/4 φλ. νερό
- 2 κ.σ χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. φυτικό γάλα (και επιπλέον αν χρειαστεί)
- Αλάτι – πιπέρι
Tip: Βάλε όλα τα υλικά του dressing στο blender και ανάμειξε μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα. Αν δεν έχεις δυνατό blender, προτίμησε να μουλιάσεις τα κάσιους για 15 λεπτά, πριν τα βάλεις στο blender.
Τραγανή σαλάτα με κινόα και φυστικοβούτυρο
Υλικά
- 1/2 φλ. κινόα, ωμή
- 1.5 φλ. φασόλια edamame
- 1.5 φλ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 2 φλ. λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. ψητά κάσιους, ψιλοκομμένα
Για το dressing:
- 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
- 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2-4 κ.σ. νερό για να αραιώσει
Tip: Ψήσε τα κάσιους στον φούρνο, στους 160° C για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
